Na última sexta-feira (13), algo bastante inusitado aconteceu em um bar de Curitiba: um cliente acabou sofrendo queimaduras leves no rosto depois que uma coxinha explodiu ao ser mordida.
O homem, identificado como Gilson, foi surpreendido pela explosão do salgado. Um vídeo mostra o momento em que ele pega a coxinha, morde e, logo em seguida, ocorre a explosão, com o recheio quente atingindo seu rosto e vapor visível saindo do salgado.
Após o incidente, Gilson imediatamente passou a mão pelo rosto e deixou a coxinha de lado na bancada. O dono do bar, Christian Souza, contou ao portal UOL que nunca tinha presenciado algo assim, e que não conseguiu dormir naquela noite. “Nunca vi nada parecido na minha vida”, disse Christian, lembrando que ajudou Gilson a limpar o rosto e forneceu uma pomada para aliviar os sintomas da queimadura.
No dia seguinte, Gilson voltou ao bar, e segundo Christian, tudo estava bem: “Estava tudo certo, graças a Deus, mas o susto ficou.”
Como a explosão aconteceu
O fenômeno da coxinha que explode foi explicado por um especialista. Alberto de Andrade Reis Mota, doutor em química e professor do Centro Universitário Uniceplac, esclareceu que a explosão foi causada por uma rápida mudança de pressão interna no salgado. Segundo ele, a água no recheio não evapora a temperaturas superiores a 100°C, a menos que esteja sob pressão maior que a atmosférica, como ocorre na “coxinha-bomba”.
Ao morder o salgado, Gilson igualou a pressão interna com a externa, o que fez a água se transformar rapidamente em vapor, causando a expansão que resultou na explosão.
Como evitar novos acidentes
O chef Expedito Melo compartilhou algumas recomendações para evitar esse tipo de incidente. Ele explicou que coxinhas podem explodir se forem fritas em temperaturas acima de 180°C. Para prevenir esse problema, Melo sugeriu fritar coxinhas resfriadas, evitando o superaquecimento interno e a formação excessiva de vapor.
Para garantir mais segurança, ele também recomendou que bares e restaurantes invistam em fritadeiras com termostatos e controlem rigorosamente o tempo de fritura, limitando-o a no máximo 4 minutos. Além disso, as estufas devem ser ajustadas para uma temperatura entre 50°C e 70°C.
