Inspirado na famosa cena do filme Matilda, o bolo de chocolate ultracremoso voltou a viralizar nas redes sociais — e não é à toa. Com massa úmida, toque de café para intensificar o cacau e uma ganache brilhante que escorre por cada camada, essa é a sobremesa perfeita para quem busca conforto imediato em forma de doce.
A receita, queridinha de festas, cafés da tarde e fins de semana preguiçosos, é simples de fazer e entrega aquele sabor de chocolate profundo que pede um copo de leite gelado. Antes de começar, vale seguir algumas dicas básicas: tenha os ingredientes já separados, aqueça o forno com antecedência e trabalhe com calma — cozinhar é técnica, mas também é prática.
Ingredientes do Bolo Matilda
Massa
- 5 ovos (250 g)
- 115 g de óleo
- 300 g de leite
- 30 g de vinagre (álcool, maçã ou arroz)
- 300 g de água morna
- 10 g de café solúvel
- 100 g de cacau em pó 100%
- 550 g de açúcar refinado
- 400 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento em pó
- 10 g de bicarbonato de sódio
- 2 g de sal
Recheio e cobertura (ganache)
- 1 kg de chocolate meio amargo
- 500 g de creme de leite
- 100 g de manteiga
- 2 g de sal
Como preparar o bolo Matilda em casa
Para conseguir a textura fofa e aerada da massa, começa-se misturando leite e vinagre para formar um buttermilk caseiro. Depois, entram ovos, óleo e açúcar batidos até virar um creme. O café dissolvido em água morna se junta à mistura para potencializar o sabor do cacau. Por fim, os ingredientes secos peneirados garantem leveza ao resultado final.
A massa vai ao forno em três formas, que depois serão cortadas para formar seis camadas generosas. A ganache é feita com chocolate meio amargo derretido com creme de leite, finalizada com manteiga gelada para ganhar brilho e textura aveludada. A montagem alterna bolo e ganache até criar o icônico visual do filme.
Após algumas horas na geladeira, basta desenformar e finalizar com mais ganache para obter aquele acabamento liso que viraliza em vídeos e fotos.
