Uma pesquisa realizada por cientistas da Universidade de São Paulo levantou um alerta em relação a alimentos muito consumidos no Brasil. A pesquisa, divulgada na revista científica Food Research International, detectou a existência de compostos possivelmente cancerígenos em produtos cotidianos, como pão branco, biscoitos industrializados e farinha de trigo.
Segundo os pesquisadores, o pão branco aparece entre os principais responsáveis pela exposição a essas substâncias, devido ao consumo frequente pela população.
O estudo aponta que os chamados hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) são formados principalmente durante processos que envolvem altas temperaturas, como a panificação. Esses compostos possuem potencial carcinogênico e podem representar riscos à saúde quando ingeridos de forma contínua.
De acordo com a pesquisadora Gloria Guizellini, autora do estudo, mesmo pequenas quantidades podem se tornar relevantes ao longo do tempo. Isso porque o consumo diário desses alimentos leva a uma exposição acumulativa, aumentando o impacto no organismo.
Biscoito
Além do pão, determinados tipos de biscoitos industrializados apresentaram níveis de HPAs acima dos limites considerados seguros internacionalmente, o que reforça a preocupação com produtos ultraprocessados.
