Os americanos são fãs de produtos lácteos. De acordo com os dados mais recentes do Departamento de Agricultura, em 2023, a média de consumo por pessoa nos Estados Unidos foi de 300 quilos de leite e seus derivados, incluindo manteiga, iogurte, sorvete e queijo.
Porém, mesmo sendo um grupo alimentar tão apreciado, ainda há muitas dúvidas sobre os benefícios nutricionais dos laticínios e sobre o que eles podem (ou não) trazer para a nossa saúde.
A seguir, cinco ideias errôneas que nutricionistas afirmam ouvir com frequência a respeito do consumo de laticínios.
Mito n.º 1: O leite é parte essencial de uma dieta saudável
Embora o leite de vaca tenha fornecido nutrientes importantes em épocas de escassez, milhares de anos atrás, especialistas afirmam que hoje muitas pessoas não precisam dele para suprir suas necessidades nutricionais.
— O maior mito sobre o leite de vaca é que ele é um alimento necessário — diz Amy Joy Lanou, professora de nutrição na Escola de Saúde Pública da Universidade da Carolina do Norte (UNC Gillings). — As evidências simplesmente não confirmam isso — completa.
Mito n.º 2: Laticínios com baixo teor de gordura são sempre mais saudáveis
Desde os anos 1980, órgãos de saúde dos EUA recomendam priorizar versões com menos gordura, em vez do leite integral, para reduzir a ingestão de gorduras saturadas, que em excesso podem aumentar o risco de infarto e AVC.
Mas Mozaffarian e outros especialistas questionam essa orientação, argumentando que ela não se baseia em evidências robustas.
Mito n.º 3: Leites vegetais são mais nutritivos que o de vaca
Leites alternativos feitos de soja, amêndoas ou aveia podem parecer mais saudáveis, mas nem sempre é o caso, alertam os especialistas.
Essas bebidas nem sempre fornecem as mesmas vitaminas e minerais presentes no leite de vaca, como proteína, cálcio, potássio e vitaminas do complexo B e D. Além disso, alguns leites vegetais contêm ingredientes que o leite de vaca natural não possui, como açúcares adicionados e sódio, que em excesso podem prejudicar a saúde, explica Kara Lynch, nutricionista da Universidade Estadual de Michigan.
Mito n.º 4: Quem tem intolerância à lactose deve evitar totalmente os laticínios
A intolerância à lactose ocorre quando a pessoa não produz quantidade suficiente da enzima lactase, responsável por quebrar o açúcar natural do leite. Isso pode causar sintomas como inchaço, gases e diarreia após consumir leite ou derivados como queijos frescos e sorvete.
Mito n.º 5: O leite cru é mais saudável
A desinformação sobre o leite não pasteurizado, também chamado de “cru”, é comum, diz Lynch. Muitos acreditam que o processo de pasteurização, que consiste em aquecer o leite para eliminar microrganismos nocivos, destrói nutrientes benéficos, tornando o leite menos saudável.
